Capperi al Sale Italienische Kapern in Salz

Capperi al Sale sind traditionelle italienische Kapern, die durch schonende Konservierung in grobem oder feinem Meersalz ihr charakteristisches, intensives Aroma erhalten und zu einer vielseitigen Zutat der mediterranen Küche werden. Anders als in Essig eingelegte Varianten bleiben bei dieser klassischen Salz-Konservierung viele der natürlichen Aromen der Kapernknospen erhalten, da sie lediglich in Salz eingelegt werden und so ihr volles, fruchtig-würziges Profil entfalten.

Vor dem Gebrauch werden die Kapern meist unter fließendem Wasser abgespült und je nach gewünschter Intensität kurz gewässert, um überschüssiges Salz zu entfernen. Capperi al Sale eignen sich hervorragend zum Würzen von Pasta- und Tomatensaucen, Salaten, Fisch- oder Fleischgerichten, aber auch zu Bruschetta und Antipasti-Variationen. Sie bringen ein typisches mediterranes Geschmackserlebnis mit einer mild salzigen, leicht pikanten Note auf den Teller und sind fester Bestandteil vieler klassischer italienischer Rezepte.