Piave Vecchio Oro DOP Mindestens 12 Monate Gereifter Hartkäse aus Belluno

Piave Vecchio Oro ist ein geschützter DOP-Hartkäse aus Kuhmilch, der ausschließlich in der Provinz Belluno in der Region Venetien, im Herzen der Dolomiten, hergestellt wird.
Seinen Namen verdankt der Käse dem Fluss Piave, der das Produktionsgebiet durchzieht und dessen alpine Landschaft die traditionelle Milchwirtschaft prägt.

Die Variante Vecchio Selezione Oro reift mindestens zwölf Monate und gehört damit zu den länger gereiften Piave-Typen, bei denen sich Aroma und Struktur vollständig entwickeln.
Während dieser Reifung wird der Käse hart, kompakt und leicht bröckelig, mit dichter, körniger Textur ohne Lochung und einer charakteristischen strohgelben Farbe.
Die Rinde wird mit zunehmendem Alter fester und dunkler, während das Innere eine kristalline Struktur ausbildet.

Geschmacklich überzeugt Piave Vecchio Oro durch ein intensives, zugleich ausgewogenes Profil mit fruchtigen, leicht süßlichen und vollmundigen Noten, die sich mit längerer Reifung weiter vertiefen.
Er wird häufig als eigenständige Spezialität serviert, in Flocken zu Vorspeisen gereicht oder gerieben über Pasta, Risotto und traditionelle Gerichte der norditalienischen Küche verwendet.

Die Milch stammt aus den Bergtälern Bellunos von regionalen Rinderrassen, deren Fütterung mit kräuterreichen Wiesen zur besonderen aromatischen Qualität beiträgt.
Piave trägt seit 2010 die geschützte Ursprungsbezeichnung DOP und darf nur in diesem klar definierten Gebiet produziert werden, was seine Authentizität garantiert.

Damit ist Piave Vecchio Oro ein charaktervoller italienischer Reifekäse, der traditionelle Dolomiten-Handwerkskunst mit eleganter Aromatik verbindet und eine hochwertige Alternative zu klassischen Grana-Käsen darstellt.